Mooi bericht van groen ontwerpbureau Grow Down Town uit Amsterdam: zij ontwikkelden het concept “elke dag vers oogsten” als eyecatcher in Restaurant Kitchen van de Amsterdamse Bijenkorf.
Blikvanger
Door de nieuwe kruidenbakken in het restaurant te plaatsen kunnen de chefs dagelijks met verse kruiden koken en garneren en heeft het restaurant er een mooie blikvanger bij. De kruiden worden als ‘levende tuin’ geleverd door sociale kwekerij Lindenhoff Open Tuin, die alles teelt nabij Amsterdam. Bij de Bijenkorf blijven de tuintjes lang mooi door slim gebruik van LED licht en waterbassins.
Hergebruik van grondstoffen
Bij het wekelijks leveren van nieuwe kruidenkratten worden de geoogste bakken (inclusief aarde) opgehaald worden door de medewerkers van de Lindenhoff Open Tuin en volledig hergebruikt in hun biologische proces.
Het houten krat is gemaakt door zorgboerderij de Stek, die is opgezet om mensen met een beperking een veilige werkplek te geven. Onder begeleiding hebben ze de kratten van gebruikte houten pallets gemaakt.
bron: growndowntown.com
